里昂红酒 vins lyonnais



法国共有十二大著名的葡萄酒产区,分别是香槟区(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Côte de Loire )、勃艮第(Bourgogne)、茹拉-萨瓦(Jura /Savoie)、罗讷河谷(Côtes de Rhône))、波尔多(Bordeaux)、博若莱(Beaujolais)、西南产区(South West France)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)和科西嘉(Corsica)。而里昂正处于博若莱(Beaujolais)、勃艮第(Bourgogne)和罗纳河谷(Côtes de Rhône)这三大酒区的中心地带。


【博若莱葡萄酒产区 Beaujolais博若莱葡萄酒产于博若莱地区,这一地区夏天温度高,秋天干燥时间长,十分有利于佳美葡萄Gamay的成熟。这种葡萄酒的特点是,果味浓郁且常有标志性的香蕉及橡皮糖的香气。它是对传统法国红酒的一种完全颠覆,品尝时能给人带来耳目一新,与众不同的感觉。说到博若莱红酒,其中不得不提的是被葡萄酒爱好者誉为“离葡萄最近的酒“和”十六七岁的少女“的博若莱新酒。每年只有在固定的一段时期,人们才能品尝到这种特殊的红葡萄酒。它的追随者众多,在世界范围内都享有盛誉。由于其独一无二的酿造方法,博若莱新酒也是全球唯一当年产当年饮用的红葡萄酒。博若莱产区的葡萄酒共有三个等级,分别属于十二个法定产区AOC。由低到高排列分别为博若莱Beaujolais,博若莱村庄Beaujolais-Villages和博若莱特级村庄Beaujolais Cru

 

【勃艮第葡萄酒产区 Bourgogne勃艮第产区是法国古老的葡萄酒产区之一。勃艮第是全法最早使用橡木桶的地方,而这里出产的葡萄酒便于长期贮存,其出色品质一直到今天仍然承传。勃艮第产区的地理位置偏北,气候较为寒冷,因此其葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。勃艮第红酒由于其特殊的地理位置,同时受到大陆,海洋和地中海气候影响,属于所有产区中最复杂细腻的红酒。勃艮第的法定红葡萄品种是黑比诺Pinot Noir,白葡萄品种则为霞多丽Chardonnay。这里出产的红葡萄酒具有泥土气息,以及黑色浆果、蘑菇还有一点香料的味道。而白葡萄酒通常具有丰富的矿物质味道,或许还带有奶油和奶油糖果等各种不同的味道。由不同产区的勃艮第葡萄酒,等级也不尽相同,其核心产区为金丘Côte d'Or,北部为夜丘区Côte de Nuit,南部则为伯恩丘区Côte de Beaune

 

【罗纳河谷葡萄酒产区 Côtes de Rhône 罗纳河谷从法国中部一直延伸到地中海。这里拥有多达20多种葡萄品种,当地酿酒师利用葡萄品种的复杂性,混合丰富的想象力,创造出许多不平凡的葡萄酒作品。 从地理位置上看:北罗纳河产区属大陆性气候,土壤以花岗岩、板岩为主、很多葡萄种植在陡峭的梯田上。所以北部产区酿造出的红葡萄酒颜色深黑,单宁结实耐久存,还带有强烈的胡椒和香料风味。南罗纳河产区地域宽广属地中海性气候,气温高,夏季长,日照充足。这里土壤种类多样,以河流的冲积土壤为主,还包含卵石、红色砂质黏土、砾岩等。南部产区酿造的葡萄酒酒精度高,口感圆润。罗讷河谷葡萄酒一般划分为三种级别,最低等级为地区级产区葡萄酒称为Côtes du Rhône ,简称CDR;更高一级是村庄级产区葡萄酒, 称为Côtes du Rhône Village;而最好的是优良村庄产区,被称为Crus


博若莱新酒:博若莱新酒被称为离葡萄最近的酒;被赞为十六七岁的少女;被喻为初恋的味道”… 博若莱位于勃艮第产区南部,葡萄种植总面积约为20,000公顷。区内为典型的大陆性气候,夏季炎热,秋季漫长干燥。产区北部多为山坡,土壤底层为坚硬的花岗岩层,上层为风化的碎石和硅土,矿物质含量较丰富。南部则是以平原为主,多是浅薄的黏土。每年11月的第三个星期四是法国官方规定的博若莱新酒节,当午夜零点的钟声敲响的时候,产自法国博若莱产区的新酒就可以在全世界同步上市,那一刻自然也就成了全球酒迷们的狂欢时刻。博若莱产区因其新酒而声名远扬,但是很多人对他的过去并不了解。在很长一段时期内,无论是作为一个著名的酒区,还是法国南方的一个风景如画的小镇,博若莱似乎只能存活于勃艮第的荣耀里。博若莱寂寞了好几个世纪,直到上个世纪的70年代,它才成为法国一个独立的葡萄酒产区。

 

博若莱新酒之所以称为新,是因为新酒的酿造方法别具一格:博若莱新酒使用二氧化碳浸泡发酵法,最大特色就是在浸泡过程中提取出所需的物质,如色素、芳香物质等,同时尽量减少酒中单宁的含量。酿酒师们首先会将没有压破的整串葡萄放入桶内,注入二氧化碳,让葡萄在皮内进行发酵。皮内发酵产生的酒精可以萃取聚集于果皮内壁浅层的色素及一些芳香物质,分解于汁液内,这样得到的葡萄酒更具果香,兼之佳美葡萄本身果香浓郁的品种特性,果香自然也就成了博若莱新酒的最大特色。

 

法国作家普罗斯佩·梅里美(Prosper Merimee)曾经在游记《法国乡村》中对博若莱曾经这样描述过:这是个松露、肥鹅肝和葡萄酒的乡村,是一个松林、田园、河流和牧场的乡村。确实,博若莱产区出众的不仅仅是秀丽的风景,更是闻名于世的博若莱新酒。博若莱新酒最佳饮用温度为10℃-14℃,建议饮用前稍加冰镇,才能充分展现薄若莱酒的水果芳香。它非常适合与鸡肉、腊肠、和小牛肉等肉类搭配,或者与轻淡型的中国式经典菜肴,如口水鸡、干煸四季豆、卤水拼盘、红烧鱼等搭配

特色庄园酒窖:

CHATEAU de LA CHAIZE


捷斯堡:由太阳王路易十四的神父,拉雪兹亲弟弟于17世纪建立,法国最美酒庄之一,1972年被评为历史古迹。占地99公顷的捷斯堡虽然仅占整个布依(Brouilly)产量的8%,但生产的葡萄酒却以优雅精美而闻名。捷斯堡全数种植嘉美葡萄,一半葡萄树是50年以上老藤。 捷斯堡布依百变百搭的优雅特色,使其广受星级饭店和米其林餐厅的青睐,曾得到美国前总统夫人希拉里与法国总统希拉克夫人的亲访!捷斯堡的布依薄若莱特级酒,颜色呈深宝石红,带红果香和李子与蜜桃气息,滋味极其丰富。

实用信息:

地址:Château de la Chaize, 69460 Odenas, France

电话 :0033-(04 74 03 41 05

庄园花园:5-10月预约参观

酒窖参观:团队需电话预约

 

网址:http://chateaudelachaize.wixsite.com


Domaines Dominique Piron


多米尼克皮龙庄园:40载的葡萄酒种植技艺,超过4个世纪的博若莱墨贡特产区传承。14代家族葡萄种植者,博若莱地区墨贡Morgon特级产区酒代表,习近平国家主席2004年访问里昂地区的时候,专程前往品酒。庄园使用加美葡萄,在掌握自然平衡和生态的多样性,产出的墨贡葡萄酒质地坚实而不坚硬,品味高贵而又优雅,恒久洋溢着黑樱桃的果香,甚至是陈酿中的樱桃白兰地的香气,并带有美妙的辛香味。

实用信息:

地址:DOMAINES PIRONS Morgon, 69910 Villié-Morgon

电话 :0033-(04 74 69 10 20

酒窖参观:需电话预约

电邮:piron@domaines-piron.fr

网址:www.domaines-piron.fr


hameau dubœuf


杜宝夫酒庄和博物馆:博若莱新酒之所以世界闻名,和乔治-杜宝夫先生(Georges Duboeuf)的长期努力和他所缔造的品牌是密不可分的,他成功地掀起了每年十一月第三个星期四畅饮博若莱新酒的全球风潮,并将博若莱葡萄酒推向全世界。通过参观乔治-杜宝夫葡萄酒庄和博物馆可了解博若莱产区的发展史,以及品尝博若莱不同级别的红酒。乔治-杜宝夫的酒味道比较正统,酒标设计新颖漂亮,包装设计时尚讨喜。

实用信息:

地址:796 route de la gare, 71570 Romanèche-Thorins

电话 :0033-(0)3 85 35 22 22

酒窖参观:全年开放 10h-18h

红酒店铺:全年开放 08h-19h

网址:www.hameauduvin.com


红酒专卖推荐:


Fac & Spera


1808年起拥有第一块家族葡萄种植园,Michel Chapoutier一直致力于向顾客提供最优质的葡萄酒:里昂美食市场最现代的红酒专业店铺。

 

« Fac & Spera » 里昂美食市场6号商铺

店铺地址:102 cours Lafayette  69003 LYON

联系电话 :0033-(04 78 60 29 10

营业时间:周二-周六 8h- 19h30, 周日8h30-13h

官方网站:www.cave-fac-spera.com

Vin Nicolas


始与1822年的全法酒类专营店,提供多种品牌和种类的葡萄酒及香槟。法国主要地区的美酒,基本上都可以在这家法国连锁Nicolas看到。

 

« Vin Nicolas» 里昂美食市场56号商铺

店铺地址:102 cours Lafayette  69003 LYON

联系电话 :0033-(04 78 62 32 73

营业时间:周二-周六 8h30- 13h, 15h- 19h, 周日8h30-12h30

官方网站:www.halles-de-lyon-paulbocuse.com


antic wine


Georges Dos Santos是里昂闻名遐迩的伺酒师:他时而热情慷慨,时而直接了当,如此性格魅力和多达47500瓶的库存美酒,一定让热爱红酒的你满载而归!

 

« Antic Wine» 

店铺地址:18 Rue de Boeuf,  69005 LYON

联系电话 :0033-(04 78 37  08 96

营业时间:周二-周六 10h- 13h, 15h-20h; 周日11h-18h

官方网站:www.anticwine.com

Sélection John Euvrard


拥有2007年的法国最佳伺酒师MOF称号, John Euvrard在这个里昂地区出名的精选酒窖等候红酒爱好者的光临!以罗纳河谷,博若莱,勃艮第产区的红酒为主,也有高性价比的香槟, 值得造访。

 

« Sélection John Euvrard» 

店铺地址:12, qu. de la Pêcherie,  69001 LYON

联系电话 :0033-(04 78 08 48 90

营业时间:周二-周六 10h00- 19h00

官方网站:


Cave Chromatique


Cave Chromatique:在这个色彩缤纷的红白葡萄酒世界里面,每瓶红酒都详细介绍说明了美食搭配的方法,以及红酒性格等特点。世界各地的红酒和烈酒在这里相聚,品酒会友的好地方。

 

« Cave Chromatique» 

店铺地址:35 Rue de la Charité,  69002 LYON

联系电话 :0033-(04 78 71 19 87

营业时间:周二-周六 10h- 13h, 14h-19h30

官方网站:https://fr-fr.facebook.com/cavechromatique/

Le  Jeu de quilles cave à vins


可以让你放松和充分享受红酒魅力的酒窖!法国各产区的红酒整齐摆放在原木酒箱内, 店铺中间就是一个大木桌: 这一切让红酒文化变得不再复杂。配上你喜欢的里昂香肠,在这里可以毫无拘束地畅谈和分享红酒

 

« Le Jeu de Quilles Cave à Vins» 

店铺地址:1 Place Meissonnier,  69001 LYON

联系电话 :0033-(04 82 91 22 65

营业时间:周二-周六 10h00- 20h00

官方网站:


Brazier wine bar


Brazier Wine Bar属于米其林餐厅La Mère Brazier经营的酒吧,这里同时是个专业酒吧,同时是个品尝地道里昂菜的好地方。注意接待能力在16-18人,团队需预约。

 

« Brazier Wine Bar» 

店铺地址:14 Rue Royale,  69001 LYON

联系电话 :0033-(04 78 23 17 20

营业时间:周一-周五 12h00- 13h15, 19h45-21h30

官方网站:http://lamerebrazier.fr

ambassade crozet & bonnat


来自于1875年就开始对于水果和植物的提炼,历史悠久的CROZET家族把里昂地区的利口酒和巧克力放一起,的确是个绝妙的主意!而和1884年就开始巧克力制作的BONNAT合作,堪称绝配!

 

« Ambassade Crozet & Bonnat» 

店铺地址:12 Rue de Boeuf,  69005 LYON

联系电话 :0033-(04 72 40 99 66

营业时间:周二-周六 10h00- 19h00

官方网站:www.ambassade-bonnat-crozet.fr